Fundamentem kulinariów są smaki. Jakie smaki nam towarzyszą? W głównej mierze kwaśny, słony, słodki i gorzki. Z pewnością gwarantem należytego smaku jest chętka na niego. Niekiedy jesteśmy bardziej chętni zjadać słodkie dania, innym wraz wolimy kwaśne. Ponoć wszystko uzależnione jest od organizmu ludzkiego. Z pewnością każdy z nas ma inne smaki względem przygotowywanych przez siebie potraw. Można wykorzystywać dobre przepisy kulinarne takie jak potrawy zawarte w ogólnoświatowej rangi lekturach kulinarnych polecanych przez najlepszych kucharzy. Jak najbardziej można także uwzględnić zaledwie własne doświadczenia kucharskie, bądź smaki zapamiętane z dzieciństwa. One również mogą odgrywać ważną rolę w kulinarnym hobby. Smaki w szeregu przypadków się zmieniają. Szczególności damy w ciąży mają przeróżne zachcianki wobec smaków. Wzburzają słodkie z kwaśnym, zjadając kapustę ukiszoną oraz czekoladę lub inne kompilacje smakowe. Tak wolno też łączyć własne smaki.
http://akademiasmaku.pl/redakcja/tomasz-lach,2
Niewątpliwie w pewnych sytuacjach nie mamy ochoty na dziwaczne połączenia, w następstwie tego uwzględniamy tylko jeden typ smaku potrawy. Wielokrotnie zastanawiamy się nad przygotowaniem posiłków. Uważamy, że najważniejszą kwestią jest ochota i wykorzystanie składników, które powinny być poniekąd najlepszej, jakości. Wbrew pozorom to właśnie sam fakt przygotowania takich potraw skupia się na wpływ na atuty smakowe i aromatyczne. To wyraziste. Jeżeli przypalimy ciasto, nie będzie ono tak smakowało, jak to, kiedy tak właściwie je dopilnujemy. Rzecz jasna wykorzystanie produktów pod względem, jakości, jak bardzo dobrych będzie niesłychanie istotne.